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怎样打造一个让人难以忘记的餐饮策划?

类别:行业资讯 编辑:远大品牌设计 2019-04-07 14:08:19

由于餐饮行业的低门槛、高收益,所以越来越多的人在创业的时候选择餐饮行业,餐饮策划去开一家餐厅。但是由于现在餐饮行业本身的竞争就非常的激烈,所以如果想在餐饮行业做的好那么就一定要顺应时代的脚步,餐饮策划打造属于自己独特的餐饮品牌,才有可能在这种餐饮环境下竞得一席之地。

举了例子,百事可乐和可口可乐纷争很大,但为什么购买可口可乐的人还是多过买百事的呢?可见,餐饮策划味道并不是最重要的因素,而是神经对某个品牌的反应程度。当听到或看到可口可乐的品牌时,大脑正通过广告回忆起品牌形象和概念,而这时品牌的影响就超越了产品实际的品质。当你想吃烤鸭,会第一个想到全聚德;当你想吃榴莲披萨,会首选比格;当你想吃臭鳜鱼,会去到杨记兴……

说到底,餐饮品牌策划的目的就是创造顾客的青睐。每个品牌都想有忠诚的顾客,顾客忠诚度意味着——顾客愿意来你家餐厅吃饭,购买你家的菜品或服务,即使他们在别处以更低的价格享受到同样的菜品或服务。“现代营销学之父”菲利浦·科特勒说,“品牌是一个名称、术语、标记、符号、图案或者是这些因素的组合用来识别产品的制造商和销售商。”

一个毫无个性的餐厅名字会导致你餐厅迅速被淹没,比如胜利餐馆,迎宾酒店,好再来饭店。可以见得,最近杀出来的互联网餐饮,各个都是餐饮策划名字占了大便宜。比如文艺的“桃园眷村”,时尚的“喜茶”,用名字就打动了顾客的心。如果你开在写字楼下面打算卖午餐走量,那就叫百年赵氏米粉,宇宙无敌黄焖鸡,铁岭超大馅饺子之类。如果你打算开在商业街或者豪宅区,那就叫:初恋那点小事,山河观,比萨斜塔之类。当然,这些都不绝对,餐饮业态是多层级混乱的,以上只做参考.

对于品类的选择,决定了整个要做的餐厅的成败。餐饮行业这两年流行一个词,叫“单品为王”。选择项目,餐饮策划考察市场一定是必要的,不是短期,一般都需要三个月到五个月的市场考察期。还有一点值得注意的是,中国的餐饮是最没有客户忠诚度的市场了。客人几乎是每天换花样,顿顿换地方,这种局面,餐厅要靠什么吸引顾客,当然是特色了。没有特色,一没顾客忠诚度,二没宣传亮点,也是挺被动的。一个好的口号,能快速占据顾客心智,提升品牌的知名度。

餐饮策划口号的价值是让别人记住你、传播你。所以,一定是口语化。而且,口号是拿来给消费者用的,而不是给自己用的,自己用的口号记在心里就好。所以,千万不要说:xx品牌是xxx的领导者,或者开创者。餐厅的故事不是写小说一样的编造即可,需要从“功能诉求”到“情感诉求”再到“公益诉求”。

餐饮策划中品牌的创建说白了就是占领消费者的记忆点,提到某一样东西立刻想到你家的店,那你的品牌树立已经是很成功了。就像一提到送礼就会想到脑白金一样,餐饮策划要让你的品牌意识牢牢的让消费者记住你并且念念不忘,这是一种发展趋势,也是决胜的关键。


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